• 4 Personnes
  • 64 min
  • 45 min
  • Facile

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1,5 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 4 tartines de pain noir
  • sel - poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Rincez les aubergines et essuyez-les. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Entaillez-les au couteau en faisant des croix. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
  2. Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir pendant 20 minutes. Pendant ce temps, pressez le citron et réservez le jus.
  3. Prélevez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère, et déposez-la dans le bol d'un mixeur. Ajoutez la gousse d'ail épluchée, le bouquet de coriandre effeuillé, l'huile de sésame et la moitié du jus de citron. Salez et poivrez. Mixez de façon à obtenir une purée fine. Ajustez l'assaisonnement.
  4. Versez dans un bol et réfrigérez 1 heure avant de servir sur des tranches de pain noir frais ou grillé.

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