L’orzo aux légumes, c’est la recette de ma grand-mère napolitaine que je refais toutes les semaines : rapide, colorée, et pleine de soleil méditerranéen. Dans cet article, tu découvriras ce qu’est l’orzo, quels légumes choisir et comment le réussir à tous les coups.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de portions : 2 personnes
Qu’est-ce que l’orzo ? (aussi appelé langues d’oiseau)
L’orzo est une pâte de blé dur en forme de grain de riz, originaire d’Italie du Sud. En France et au Maghreb, on l’appelle langues d’oiseau. Il n’est pas sans gluten dans sa version classique, mais il en existe des alternatives à base de riz ou de maïs.
Les ingrédients pour un orzo aux légumes savoureux
Pour 2 personnes : 200 g d’orzo, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 courgette, 1 poivron rouge, une poignée de tomates cerises, 1 gousse d’ail, sel, poivre, parmesan râpé.
Quels légumes choisir pour accompagner l’orzo ?
En été : courgette, poivron, tomates cerises, aubergine. En hiver : épinards, pois chiches, petits pois. Champignons et brocoli fonctionnent aussi très bien.
Recette d’orzo aux légumes étape par étape
- Cuis l’orzo en eau bouillante salée 8 à 10 min, al dente. Égoutte et arrose aussitôt d’un filet d’huile d’olive.
- Fais revenir l’ail dans l’huile, ajoute poivron et courgette en petits cubes 8 min, puis les tomates 2 min.
- Mélange orzo et légumes dans la poêle, rectifie l’assaisonnement, sers avec du parmesan.
Astuces pour réussir ton orzo à tous les coups
- Huile d’olive dès l’égouttage : indispensable pour éviter que l’orzo ne colle.
- Al dente toujours : il continue de cuire dans la poêle chaude.
- Un filet de bouillon en cours de cuisson des légumes apporte du moelleux.
FAQ
Est-ce que l’orzo est bon pour la santé ?
Associé à des légumes et à une huile d’olive de qualité, l’orzo s’intègre parfaitement dans le régime méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits cardiovasculaires.
Quel est l’autre nom de l’orzo ?
On l’appelle langues d’oiseau en français, ou risoni en Italie.
Comment conserver les restes d’orzo aux légumes ?
Dans un récipient hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Réchauff à la poêle avec un filet de bouillon de légumes.