Entrées & mezzés

La ribollita toscane est une soupe végétale dense dans laquelle le pain rassis ne sert pas d’accompagnement : il cuit […]

La sfiha libanaise est une petite pâte levée garnie de viande épicée, pincée aux quatre coins puis cuite ouverte. Cette

Le lahmacun turc est une galette de pâte levée couverte d’une couche fine de viande hachée, de légumes, de persil

Le fricassé tunisien est un petit pain levé, frit puis garni de harissa, de pomme de terre, de thon, d’œuf

La skordalia est une purée grecque épaisse et généreuse en ail. Servie parmi les mezzés, elle peut se déguster comme

L’hiver méditerranéen a ses trésors, et les agrumes en sont les plus beaux. En dix minutes et sans cuisson, cette

Il y a des plats qui sentent le Sud rien qu’à les regarder cuire. Les poivrons et aubergines confits au

Quand le printemps arrive sur les marchés méditerranéens, les fèves envahissent les étals. Dans ma famille napolitaine, elles se préparaient

Chez ma grand-mère napolitaine, la bruschetta, c’était le parfum de l’été. Un pain frotté à l’ail, des tomates cerises gorgées

Il y a dans le riz au lait à la cardamome tout ce que j’aime dans la cuisine du pourtour