Chez ma grand-mère napolitaine, la bruschetta, c’était le parfum de l’été. Un pain frotté à l’ail, des tomates cerises gorgées de soleil, du basilic, et tout était dit. Voici ma version fidèle à la tradition.
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Nombre de portions : 4 personnes (8 bruschettas)
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 tomates cerises bien mûres
- 8 tranches de pain de campagne
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Quelques feuilles de basilic frais
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation pas à pas de la bruschetta aux tomates cerises
Faire rôtir les tomates cerises
Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les tomates en deux, étale-les sur une plaque avec papier sulfurisé. Arrose d’huile d’olive, sale, poivre. Enfourne 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles confisent.
Griller et frotter le pain à l’ail
Passe les tranches au grille-pain jusqu’à ce qu’elles dorent. Frotte chaque face avec une gousse d’ail crue coupée en deux.
Monter et servir les bruschettas
Dépose la mozzarella déchirée à la main sur le pain chaud. Ajoute les tomates rôties, le basilic ciselé, un filet d’huile et une pincée de fleur de sel. Sers aussitôt.
Mes astuces pour une bruschetta réussie
Monte tes bruschettas au dernier moment, sèche bien les tomates après lavage. Pour une version plus gourmande, troque la mozzarella contre de la stracciatella et un filet de miel.
Questions fréquentes
Quelle est la composition d’une bruschetta ?
Du pain grillé, de l’ail frotté, de l’huile d’olive, du sel, une garniture fraîche.
Quel fromage choisir avec les tomates cerises ?
Mozzarella di bufala et burrata en tête. La stracciatella apporte un cœur crémeux, la ricotta une option plus légère.
Les tomates cerises sont-elles bonnes pour la santé ?
Oui : riches en lycopène et en vitamine C, peu caloriques, parfaites dans le régime méditerranéen.