Karniyarik : aubergines turques farcies au bœuf
Le karniyarik réunit des aubergines fendues, une farce de bœuf à la tomate et au poivron, puis une sauce légère […]
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Sellou marocain : la recette traditionnelle au miel
Le sellou marocain, aussi appelé sfouf, associe une farine dorée au four, des amandes, du sésame, du miel et du
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Berenjenas con miel : aubergines frites au miel
Les berenjenas con miel jouent sur un contraste direct : des bâtonnets d’aubergine croustillants, un cœur tendre et un nappage
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Ras el hanout maison : mélange de 11 épices
Ce ras el hanout maison réunit onze épices dans une formule unique, mesurée au gramme ou à l’unité. Le mélange
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Caponata sicilienne aux aubergines
Cette caponata sicilienne associe des aubergines frites, une sauce tomate courte, des olives, des câpres et un équilibre net entre
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Poulet basquaise traditionnel en cocotte
Le poulet basquaise réunit des morceaux bien dorés et une piperade fondante dans une même cocotte. Ici, les poivrons commencent
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Toum libanais sans œuf, blanc et crémeux
Le toum libanais transforme quatre ingrédients en une sauce blanche, ferme et très parfumée. Cette version sans œuf repose sur
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Kaak warka tunisien aux amandes
Le kaak warka est un petit anneau tunisien formé d’une pâte fine au beurre clarifié et d’un cœur tendre aux
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Malloreddus alla campidanese faits maison
Les malloreddus alla campidanese associent de petites pâtes sardes rainurées à un ragù de saucisse, tomate, safran et romarin. La
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Ribollita toscane au pain et aux haricots
La ribollita toscane est une soupe végétale dense dans laquelle le pain rassis ne sert pas d’accompagnement : il cuit
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