Labneh maison crémeux au yaourt
Le labneh maison s’obtient en laissant du yaourt salé perdre une partie de son petit-lait. La formule associe à parts
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Makrout aux dattes frit et miellé
Le makrout aux dattes repose sur une pâte de semoule sablée au beurre, peu travaillée après hydratation, puis garnie d’une
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Batbout marocain moelleux à la poêle
Le batbout marocain est un petit pain levé qui cuit directement à la poêle. La poche se forme grâce à
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Pasta alla Norma aux aubergines rôties
La pasta alla Norma est un plat sicilien né à Catane, construit autour de quelques saveurs nettes : aubergine, tomate,
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Berkoukes algérien aux légumes
Le berkoukes algérien, aussi appelé aïch, est une soupe-repas garnie de gros grains de semoule roulés, souvent nommés pâtes plomb.
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Kazandibi turc caramélisé à la poêle
Le kazandibi est un pudding au lait turc dont une face est volontairement caramélisée. Son nom évoque le fond du
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Kafteji tunisien aux légumes frits
Le kafteji tunisien réunit des légumes frits séparément, des œufs et un assaisonnement relevé. Les légumes sont hachés au couteau,
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Tourte aux blettes niçoise sucrée
À Nice, la tourte aux blettes peut désigner une pâtisserie sucrée, malgré son ingrédient végétal. Cette version associe les feuilles
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Sfiha libanaise à la viande
La sfiha libanaise est une petite pâte levée garnie de viande épicée, pincée aux quatre coins puis cuite ouverte. Cette
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Rechta algéroise en sauce blanche
La rechta algéroise réunit de fines nouilles cuites à la vapeur et une sauce blanche au poulet, parfumée à la
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